I ristoranti stellati in Italia crescono di numero e di qualità con l’edizione 2023 della Guida Michelin.
Prima di guardare l’elenco completo delle stelle nuove e di quelle confermate divise per regione, provincia e città, qualche riflessione.
Per voi che avete seguito la diretta video dell’assegnazione delle nuove stelle (cui sono seguite quelle perse), la notizia più eclatante che riguarda i ristoranti stellati è un nuovo tre stelle.
Antonino Cannavacciuolo con il suo Villa Crespi sul Lago d’Orta conquista le tre stelle nella Guida Michelin 2023 portando a 12 il numero dei tristellati in Italia.
L’edizione 2023 della Guida Michelin verrà ricordata anche per il poker dei nuovi ristoranti due stelle. Se l’anno scorso aveva spadroneggiato la Campania, quest’anno sale in cattedra la città di Roma che promuove ben due ristoranti bistellati, Acquolina e Enoteca Villa Letizia. Cui si aggiungono il St. George by Heinz Beck a Taormina e la Locanda Sant’Uffizio – Enrico Bartolini a Benango. Due nomi tristellati che sono una garanzia di successo di nuovi ristoranti stellati. Proprio come Antonino Cannavacciuolo.
Novità del 2023: i ristoranti entrano nella Guida Michelin web prima delle stelle
Davide Di Fabio, ristorante Dalla Gioconda
Sul versante dei ristoranti con la prima stella, nella Guida Michelin 2023, ci sono nomi che ricorrevano nelle previsioni degli appassionati e degli addetti ai lavori. L’indicazione del Direttore della Guida Michelin nella nostra intervista è stata rispettata. Dei 146 ristoranti new entry sul web e sull’app alcuni sono diventati stellati.
È il caso del Dalla Gioconda che ci aveva insospettito per l’apparizione e sparizione nella sezione novità. I nuovi inserimenti di ristoranti sul web nel corso dell’anno, è una novità della Guida Michelin che continuerà nel 2023. Ed è interessante perché rappresenta un termometro dello “stare sul pezzo” della Rossa. Che è sembrata sempre monolitica e lenta nella sua postura. Certo poi bisognerà attendere la giornata delle stelle Michelin anche nel 2023 per sapere quali ristoranti di quelli nuovi del web entreranno nell’empireo della Guida. Ma intanto, se effettivamente le segnalazioni saranno di pari passo con le visite degli ispettori, ci sarà un’indicazione di valore. Certo potrebbe aumentare l’isteria degli uffici stampa e dei consulenti a vario titolo. E gli chef potrebbero iniziare a sentirsi un po’ sulla graticola. Ma vedremo quello che accadrà.
Quanti sono i ristoranti stellati nella Guida Michelin 2023
Per ora, accontentiamoci, si fa per, dire del segno + sul totale dei ristoranti stellati in Italia per il 2023 che brindano all’ingresso o alla conferma in Guida Michelin. Volente o nolente, la più influente del settore ristorazione.
Nel 2022 il totale dei ristoranti stellati era di 378, mentre nella Guida Michelin 2023 gli stellati diventano 385. Quindi + 8. Con un +1 per i tristellati, parità per i due stelle e + 6 per i monostellati. Nel conto ovviamente bisogna inserire anche le stelle perse.
Quali sono i ristoranti stellati in Italia e quante stelle hanno
Andrea Aprea, nuovo stellato in Lombardia della Guida Michelin 2023
La divisione proposta è regione per regione e per ogni regione per provincia e località. Nelle tabelle dell’elenco completo è indicato anche quante stelle ha un ristorante, se è confermata o se è nuova (N). La T indica il trasferimento.
Le regioni più dinamiche di questa edizione sono la Lombardia con 7 novità, seguita da Toscana e Sicilia con 5 novità, con quest’ultima che sale a quota 20 ristoranti stellati (3 ristoranti bistellati, 17 monostellati).
Nella classifica delle stelle per regioni, la Lombardia mantiene la leadership grazie ai 59 ristoranti (3 tristellati 5 bistellati 51 monostellati).
Alessandro Tormolino del nuovo ristorante stellato Sensi in Campania
La Campania si conferma al secondo posto con 48 ristoranti, (7 bistellati 41 monostellati)
Sul terzo gradino del podio c’è il Piemonte con 44 ristoranti (2 tristellati, 3 bistellati 39 monostellati).
La Toscana è quarta con 41 ristoranti (1 tristellato, 5 bistellati, 35 monostellati).
Chiude la Top Five, il Veneto con 32 ristoranti (1 tristellato, 4 bistellati 27 monostellati) presenti nella guida Michelin 2023.
Tra le province, Napoli si conferma prima con 29 ristoranti (5 bistellati e 24 monostellati), seguita da Roma con 22 ristoranti (1 tristellato, 3 bistellati, 18 monostellati) e da Bolzano terza a quota 21 ristoranti (1 tristellato, 3 bistellati, 17 monostellati). Milano con 17 ristoranti stellati (1 tristellato 3 bistellati 13 monostellati) scavalca Cuneo che ne ha 15 (1 tristellato, 1 bistellato, 13 monostellati).
Ma ecco il quadro regione per regione.
Stelle Michelin in Valle d’Aosta
Località
Prov.
Stelle
Locale
Aosta
AO
Vecchio Ristoro
Courmayeur
AO
N
Paolo Griffa al Caffè Nazionale
Stelle Michelin della Liguria
Località
Prov.
Stelle
Locale
Genova
GE
The Cook
Genova
GE
San Giorgio
Moneglia
GE
Orto by Jorg Giubbani
Lavagna /Cavi
GE
Impronta D’Acqua
San Remo
IM
Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio
IM
Sarri
Ventimiglia
IM
N
Balzi Rossi
Ventimiglia
IM
N
Casa Buono
Ameglia
SP
N
Locanda Tamerici
Alassio
SV
Nove
Noli
CV
Il Vescovado
Stelle Michelin in Piemonte
Località
Prov.
Stelle
Locale
Acqui Terme
AL
I Caffi
Alessandria Spinetta / Marengo
AL
La Fermata
Isola D’asti
AT
Il Cascinale Nuovo
Penango Cioccaro
AT
N
Locanda del Sant’Uffizio Enrico Bartolini
Tigliole
AT
Ca’ Vittoria
Pollone
BI
Il Patio
Alba
CN
Piazza Duomo
Alba
CN
Locanda del Pilone
Benevello
CN
Damiano Nigro
Canale
CN
All’Enoteca
Cervere
CN
Antica Corona Reale
Guarene
CN
La Madernassa
Benevello
CN
Damiano Nigro
La Morra
CN
Massimo Camia
Monforte d’Alba
CN
Borgo Sant’Anna
Monforte d’Alba
CN
Fre
Piobesi d’Alba
CN
21.9
Priocca D’alba
CN
Il Centro
Santo Stefano Belbo
CN
Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba / Fontanafredda
CN
Guidoristorante
Treiso
CN
La Ciau del Tornavento
Vernante
CN
Nazionale
Novara
NO
Tantris
Novara
NO
Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Orta San Giulio
NO
N
Villa Crespi
Orta San Giulio
NO
Andrea Monesi – Locanda di Orta
Soriso
NO
Al Sorriso
Caluso
TO
Gardenia
Pinerolo
TO
Zappatori
San Maurizio Canavese
TO
La Credenza
Sauze di Cesana
TO
RistoranTino & C
Torino
TO
N – T
Andrea Larossa
Torino
TO
Cannavacciuolo Bistrot
Torino
TO
Carignano
Torino
TO
Casa Vicina
Torino
To
Condividere
Torino
TO
Del Cambio
Torino
TO
Magorabin
Torino
TO
Piano 35
Torino
TO
Spazio 7
Torino
TO
Unforgettable
Torino
TO
Vintage 1997
Venaria Reale
TO
Dolce Stil Novo alla Reggia
Domodossola
VB
Atelier
Verbania / Fondotoce
VB
Piccolo Lago
Stelle Michelin in Lombardia
Località
Prov.
Stelle
Locale
Bergamo
BG
Casual
Bergamo
BG
Impronte
Brusaporto
BG
Da Vittorio
Cavernago
BG
Il Saraceno
Lallio
BG
N
Bolle
San Paolo d’Argon
BG
Umberto De Martino
Sorisole
BG
Osteria degli Assonica
Trescore Balneario
BG
LoRo
Treviglio
BG
San Martino
Villa D’almè
BG
Osteria della Brughiera
Calvisano
BS
Al Gambero
Concesio
BS
Miramonti l’Altro
Corte Franca / Borgonato
BS
Due Colombe
Desenzano Del Garda
BS
Esplanade
Gardone Riviera / Fasano
BS
Lido 84
Gargnano
BS
Villa Feltrinelli
Gargnano
BS
La Tortuga
Manerba Del Garda
BS
Capriccio
Orzinuovi
BS
Sedicesimo Secolo
Pralboino
BS
Leon d’Oro
Sirmione
BS
La Speranzina Restaurant & Relais
Sirmione
BS
La Rucola 2.0
Albavilla
CO
Il Cantuccio
Campione D’italia
CO
Da Candida
Cernobbio
CO
Materia
Como
CO
Kitchen
Como
CO
I Tigli in Theoria
Torno
CO
N
Il Sereno Al Lago
Lomazzo
CO
N
Trattoria Contemporanea
Crema
CO
N
Vitium
Oggiono
LC
Bianca sul Lago by Emanuele Petrosino
Vigano’
LC
Pierino Penati
Cornaredo
MI
D’O
Milano
MI
Enrico Bartolini al Mudec
Milano
MI
Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano
MI
Seta by Antonio Guida
Milano
MI
AALTO
Milano
MI
L’Alchimia
Milano
MI
N
Andrea Aprea
Milano
MI
N
Anima
Milano
MI
Berton
Milano
MI
Contraste
Milano
MI
Cracco
Milano
MI
Felix Lo Basso home e restaurant
Milano
MI
Iyo
Milano
MI
Joia
Milano
MI
Sadler
Milano
MI
Tano Passami l’Olio
Milano
MI
Viva Viviana Varese
Canneto Sull’Oglio
MN
Dal Pescatore
Pavia
PV
N
Lino
Stradella
PV
Villa Naj
Vigevano
PV
I Castagni
Madesimo
SO
Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello
SO
La Présef
Villa Di Chiavenna
SO
Lanterna Verde
Fagnano Olona
VA
Acquerello
Laveno-Mombello
VA
La Tavola
Olgiate Olona
VA
Ma.Ri.Na.
Tutte le stelle Michelin della Lombardia ordinate per località e provincia
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