La Trippa alla romana è buonissima! Ricca di sapore e invitante, nessuno sa resistere alla tentazione di mangiarne almeno una porzione.
La Trippa alla romana è strepitosa! Nutriente, leggera perché on pochi grassi e saporitissima, questo il piatto povero dei nostri nonni che oggi così fatto lo potete mangiare anche nei migliori ristoranti.
Si tratta di una prelibatezza tipica nostrana che solo i palati più esperti sanno apprezzare.
Trippa alla romana ecco come si fa
La Trippa alla romana è favolosa! Facilissima e veloce da fare, è una di quei secondi invitanti e ricchi di sapore che non scordi mai dopo che l’hai assaggiata la prima volta.
Accompagnatela con delle fette di pane leggermente tostato, ed è subito un successone!
Realizzata in: pochi minuti
Cottura: 2 ore
- Strumenti
- una casseruola antiaderente
- un coltello
- un cucchiaio di legno
- Ingredienti per 2 persone
- 1 cucchiaio di olio evo 100% grezzo
- soffritto di sedano, cipolle e carote q.b.
- 3 cucchiai e mezzo di pecorino romano grattugiato
- 50 g di guanciale tagliato a cubetti
- 200 g di polpa di pomodoro
- 500 kg di trippa
- sale e pepe
- 25 ml di vino bianco secco
- 2 spicchi di aglio nero piccoli
- alcune foglie di menta fresca
Trippa alla romana, procedimento
Passate la trippa sotto un getto d’acqua corrente e lasciatela scolare er qualche minuto in un colapasta. Nel mentre, in una casseruola con l’olio fate indorare il soffritto con l’aglio privato dell’anima. Dopo qualche istante, unite il guanciale e poi la trippa.
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Sfumate con il vino e procedete con la cottura per far sfumare l’alcool. Salate, pepate e inglobate la polpa di pomodoro. Mescolate con cura e procedete con la cottura per 2 h a fiamma dolce, profumando dopo la prima ora di cottura con la menta. A fine cottura, eliminate l’aglio e, a fiamma spenta, mantecate con il formaggio grattugiato. Servite caldo.
