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Omaggio alla Margherita, la nuova pizzeria di Gino Sorbillo a Napoli

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Gino Sorbillo aprirà a breve la nuova pizzeria Omaggio alla Margherita a Napoli, a piazza Vanvitelli nel quartiere del collinare del Vomero. Una pizzeria speciale, monotematica, e dedicata alla madre di tutte le pizze, appunto la Margherita.

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In carta ci saranno ben 40 pizze Margherita per rendere omaggio a una pizza inserite in tutte le pizzerie italiane e straniere, ma mai valorizzata a sufficienza. “La pizza Margherita è la pizza che tutti hanno assaggiato. È la prima pizza che mangiamo quando siamo bambini, è la pizza che ci soccorre quando vogliamo scegliere e non sappiamo bene cosa desideriamo. La pizza Margherita è in fondo quella che amiamo da sempre e sempre ameremo. E proprio per questo ho deciso di renderle omaggio con una super pizzeria che parlerà solo di lei. È la regina delle pizze e noi tutti le dobbiamo tanto”.

Gino Sorbillo apre la nuova pizzeria Omaggio alla Margherita a piazza Vanvitelli a Napoli

La nuova super pizzeria di Gino Sorbillo sarà ospitata in uno dei quattro palazzi che incorniciano piazza Vanvitelli. Prenderà il posto del Blackwood e i lavori di ristrutturazione sono già iniziati.

40 pizze per un grandioso Omaggio alla Margherita

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Le 40 varianti di pizza margherita sono già nella nuova carta omaggio che Gino Sorbillo sta approntando e avranno le caratteristiche della semplicità e della immediatezza. Una filosofia che ha sempre premiato le creazioni del pizzaiolo più famoso e che hanno riportato in auge pizze come quella fritta e a portafoglio.

Gino Sorbillo apre la nuova pizzeria Omaggio alla Margherita a piazza Vanvitelli a Napoli

La base della pizzeria Omaggio sarà ovviamente la pizza Margherita con il fiordilatte. E ci saranno variazioni tra i diversi fiordilatte per esaltare la combinazione con i pomodori. Il capitolo latticini si amplierà sulla solida base dell’impasto con farina di Napoli. E in abbinamento ci saranno i prodotti tipici della Campania come la fuscella e la provola. Ma non mancherà la versione bufala e quella con il filetto di pomodoro.

Gino Sorbillo apre la nuova pizzeria Omaggio alla Margherita a piazza Vanvitelli a Napoli
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“Gli ingredienti che si sposano alla perfezione con la classica base bianca-rossa-verde sono tanti”, spiega Sorbillo. Dai carciofini al salame e alle verdure di stagione che comporranno uno dei menu più lunghi e dettagliati sul tema. Un Omaggio alla Margherita che è un vero e proprio tributo alla pizza napoletana.

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