Ingredienti per 4 persone
- Zafferano in pistilli 0,3 g
- Filetti di orata 4
- Arance 1
- Scalogno 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Erbe aromatiche q.b.
Preparazione
- Spremete un’arancia e raccogliete il succo in un bicchiere.
- Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio, quindi aggiungete i filetti d’orata, cuocendoli su entrambi i lati per alcuni minuti.
- A metà cottura, versate sui filetti parte del succo d’arancia e i pistilli di zafferano, quindi completate la cottura bagnando con il resto del succo.
- Servite i filetti di orata con una spolverata di pepe, zest d’arancia ed erbe aromatiche.
