Al Miramare di Positano alta cucina – The Way Magazine

Con un ristorante su una rampa a picco sul mar Tirreno appena aperto questa estate, il Miramare Hotel di Positano è subito rientrato nelle mete più attrattive dell’incantevole cittadina costiera. In provincia di Salerno, in questo pezzo di Campania che non sembra assolutamente contaminato dal tempo, lo chef Ambrogio Di Pippo e il direttore di sala Raffaele Carrano, all’appena aperto “La Scalinatella” hanno accomodato centinaia di turisti da tutto il mondo la scorsa estate.

Non male per un’attività che ha iniziato negli anni 30 del Novecento ad accogliere villeggianti in una casa panoramica. Quello che resta oggi, aldilà del primo posto come ristorante scelto dagli utenti di TripAdvisor nel 2022, è un’atmosfera raffinata e casalinga al tempo stesso.

A “La Scalinatella” abbiamo assaggiato imperdibili fritture di fiori di zucca e spaghettoni con olive e alici. Ingredienti del territorio di prima scelta, una maestria che Di Pippo ha ereditato dalle tradizioni locali internazionalizzandola. Con impiattamento impeccabile e delicato e rispettoso spirito di rivisitazione (memorabile il Tiramisù con biscotto croccante), c’è un motivo perché nel paradiso del gusto, questa stella (non ancora Michelin, ma meriterebbe) spicca su tutte le altre.

STORIA DI UN INCANTO – Al Miramare si accede tramite una scalinata lunga da una piazzetta dietro la spiaggia principale del paese della Costa d’Amalfi. Qui Carlo CInque 90 anni fa iniziò il business dell’accoglienza: da Carlino soggiornarono molte famiglie aristocratiche provenienti da Napoli, poi arrivarono gli stranieri e per un periodo bellico non preventivato, addirittura l’albergo godette di ulteriore fama internazionale. Fu trasformato infatti in una struttura di riposo per gli ufficiali alleati.

Oggi gli eredi del Carlino visionario, i fratelli Attanasio con i loro figli, con intatta magia mostrano l’incanto che questo borgo è diventato. E tesimoniano che il lusso in via Trara Genoino sta nell’esperienza che permettono di fare a chi decide di arrivare fin qui. Arredi di gusto, stile antico con efficienza moderna, scenari naturali mozzafiato.