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Ricetta del panificatore Fulvio Marino | Casatiello

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Il Casatiello del panificatore Fulvio Marino è realizzato con una ricetta molto semplice da replicare a casa. Ed è davvero buono.

Il Casatiello del panificatore Fulvio Marino è un pane tipicamente pasquale del napoletano che lo stesso panificatore Marino ha scelto di realizzare quest’oggi per omaggiare l’amico chef Mauro Improta che compie 44 anni.

Foto di È sempre mezzogiorno. Casatiello del panificatore Fulvio Marino
Foto di È sempre mezzogiorno. Casatiello del panificatore Fulvio Marino

Questa ricetta è stata illustrata dal panificatore Fulvio Marino ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” l’11 aprile 2022.

Stiamo, quindi, parlando di una prelibatezza tipica nostrana che piace a tutti quanti: grandi e piccini. “Questa è la ricetta di una nonna napoletana – rivela il panificatore Fulvio Marino- che mi ha passato la ricetta e lo faccio. La bellezza del casatiello è che tutti lo fanno alla propria maniera e nel periodo di Pasqua tutti si regalano a vicenda il casatiello” così come la pastiera.

Casatiello del panificatore Fulvio Marino ecco come si fa

Il Casatiello del panificatore Fulvio Marino è un prodotto carico di simboli religiosi buonissimo anche al gusto. Di grande effetto scenico, non potete resistergli!

Le istruzioni per realizzare questo strepitoso manicaretto sono state illustrate dal panificatore Fulvio marino durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.

Realizzata in: pochi minuti

Tempo di riposo: alcune ore

Temperatura di cottura: 180 gradi

Tempo di cottura: 1 h

  • Strumenti
  • una ciotola
  • un cucchiaio
  • pellicola trasparente
  • una ciotola
  • una leccarda
  • un stampo a ciambella
  • Ingredienti
  • per l’impasto
  • 600 g di farina tipo 0
  • 300 ml di acqua
  • 5 g di lievito di birra
  • 12 g di sale
  • 150 g di strutto
  • per il ripieno e la sfogliatura
  • 80 g di strutto
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • salame a tipo Napoli apasta fine
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • 150 g di provolone semi-piccante
  • pepe nero

Casatiello del panificatore Fulvio Marino, procedimento

In una ciotola mescolate l’acqua con la farina. Inglobate il lievito di birra e continuate ad impastare. Aggiungete il sale, la restante acqua e, infine, lo strutto. Fate riposare il composto uniforme, coperto con pellicola, per 2 h a temperatura ambiente.

Foto di È sempre mezzogiorno. Casatiello del panificatore Fulvio Marino
Foto di È sempre mezzogiorno. Casatiello del panificatore Fulvio Marino

Trascorso il tempo necessario, fate la prima stesura sul piano di lavoro infarinato e con il mattarello date forma a un rettangolo di composto a cui darete dei margini dritti. Spalmate la superficie della sfoglia di composto con lo strutto e spolverizzatelo con i formaggi e del pepe prima di fare una sfogliatura a tre. Fate la seconda chiusura sempre a tre, schiacciate leggermente il composto e fatelo riposare sulla leccarda per 45 minuti a temperatura ambiente. Passato il tempo occorrente, stendete l’impasto con il mattarello e spalmate nuovamente lo strutto sulla sfoglia prima di spolverizzarlo con il resto dei formaggi grattugiati, i cubetti di provolone e i dadini di salame. Date forma a un filone farcito che trasferirete in uno stampo a ciambella precedentemente unto e inserite le uova che chiuderete con le striscioline di impasto. Spennellatelo il tutto con una soluzione di uova e latte e fatelo lievitare per 3 h. Terminata la lievitazione, infornate a 180° per 1 h.

Foto di È sempre mezzogiorno. Casatiello del panificatore Fulvio Marino

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Foto di È sempre mezzogiorno. Casatiello del panificatore Fulvio Marino
Foto di È sempre mezzogiorno. Casatiello del panificatore Fulvio Marino

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