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È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Ivano Ricchebono | Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole

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Gli Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole dello chef Ivano Ricchebono sono una ricetta genovese semplicemente favolosa che potrete replicare facilmente anche a casa.

Gli Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole dello chef Ivano Ricchebono sono un primo ricco di sapore perfetto per un pranzo in famiglia oppure una cena con parenti e amici. Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Ivano Ricchebono ai telespettatori della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” durante la puntata andata in onda su Rai Uno oggi 10 marzo 2022.

È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Ivano Ricchebono | Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole
È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Ivano Ricchebono | Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole

Stiamo, quindi, parlando di un primo da leccarsi i baffi e di grande effetto scenico come potete anche notare guardano la foto in evidenza. Provate per credere!

Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole ecco come si fa

Gli Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole dello chef Ivano Ricchebono sono una vera e propria prelibatezza che piace a tutti: giovani e meno giovani. Si preparano n poche e semplici mosse.

Si tratta di “un piatto meraviglioso- spiega la conduttrice Antonella Clerici- colorato, bello e primaverile.

Un piatto questo definito completo anche dalla nutrizionista Evelina Flachi visto che c’è tutto: persino le verdure.

Questa ricetta è stata illustrata dallo chef Ivano Ricchebono durante la suddetta puntata della famosa trasmissione televisiva di cucina “È sempre Mezzogiorno” andata in onda su Rai Uno.

Realizzato in: pochi minuti

Tempo di cottura: pochi minuti

  • Strumenti
  • un’impastatrice
  • una pentola
  • una padella antiaderente
  • un coltello
  • un tagliere
  • Ingredienti
  • per gli agnellotti
  • zafferano
  • 2 uova
  • 150 g di farina 00
  • 200 g di semola
  • per il ripieno
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • 50 g di formaggio spalmabile
  • 150 g di ricotta
  • un albume
  • per il condimento
  • 4 foglie di bietola
  • 12 gamberi viola
  • 100 g di pomodorini ciliegino
  • fondo di crostacei
  • olio
  • evo
  • 50 g di burro
  • 1 l di olio di arachide
  • 100 g di farina 00

Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole, procedimento

Mescolate il formaggio, spalmabile, l’albume d’uovo e la noce in una ciotola per avere un ripieno omogeneo. Impasta la farina con lo zafferano e la farina. Aromatizzate con il sale e condite con un filo d’olio. Se necessario, aggiungete un poco d’acqua. Lavorate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo a cui darete la forma di un panetto che farete riposare, avvolta nella pellicola, per alcuni minuti.

È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Ivano Ricchebono | Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole
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Trascorso il tempo necessario, tirate la pasta e con la sfoglia di composto date forma agli agnellotti ripieni di farcitura che cuocerete in una pentola d’acqua bollente salata. In una padella, saltate i gamberi puliti in un filo d’olio d’arachide assieme a delle teste di gamberi infarinate. Aggiungete i pomodorini ciascuno tagliato in quattro parti e le foglie di bieta. Trascorso l tempo necessario, scolate gli agnolotti e saltateli nella padella con il condimento. Impiattate e servite caldo.

È sempre Mezzogiorno | Ricetta dello chef Ivano Ricchebono | Agnolotti allo zafferano con gamberi e bietole
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